楽しみ方は様々「剣先イカ」


刺身が一番人気、意外に万能な剣先イカ 

萩で一番美味いイカ、剣先イカの魅力を紹介します。
kensakiika

数多いイカの中でも、ケンサキイカは味の面ではトップクラスにランクされます。特に刺身は美味で独特の甘味があります。
萩沖の離島近海に好漁場があり、春先から晩秋にかけて漁獲され、最盛期は夏から秋になります。剣先イカの活き造りは萩の名物料理のひとつです。新鮮な刺身は、盛り付け皿の絵柄が透けて見える程の透明感があります。

火を通しても身が固くならないので、イカ焼き、てんぷら、イカ飯なども美味しいです。スルメの材料としても珍重され、剣先イカのスルメは一番スルメと呼ばれて最も上等なスルメとされます。

剣先イカ、機会があったら是非試してみてください。


関連タグ: , ,